尋求能源變革和氣候改善的新途徑 世界烹飪方式革命論壇探索能源利用變革

8月2日，世界烹飪方式革命論壇在德州中國太陽谷舉辦，與會(huì)各方代表共同探討了“六凈餐飲革命”對(duì)于中國乃至世界炊食安全改善、新能源發(fā)展、氣候變化等領(lǐng)域帶來的積極影響。此次論壇由國際太陽能學(xué)會(huì)、宜可城—地方可持續(xù)發(fā)展協(xié)會(huì)（ICLEI）、中國節(jié)能協(xié)會(huì)、中國低碳行動(dòng)聯(lián)盟、中國農(nóng)村能源行業(yè)協(xié)會(huì)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)，山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦，由皇明集團(tuán)承辦。

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年全球由于使用固體燃料在明火或沒有煙囪的開放爐灶上做飯以及取暖導(dǎo)致室內(nèi)空氣污染，造成160萬人死亡，相當(dāng)于每20秒就有1人死亡。全球近24億人依賴木材取暖燒水做飯，每年有1300萬公頃的森林遭砍伐。無論是出于對(duì)人類自身健康的擔(dān)憂，還是來自世界的減排需求，都需要地球村民做出改變，提速進(jìn)行全球新能源替代的變革行動(dòng)。而烹飪方式從使用傳統(tǒng)能源升級(jí)到清潔的太陽能，則將是對(duì)于數(shù)千年來煙熏火燎的傳統(tǒng)炊食烹飪方式的一次重要變革。

此次論壇針對(duì)空氣污染防控、能源替代、飲食安全、節(jié)能減排等問題進(jìn)行了深入研討。與會(huì)嘉賓和代表具體探討了太陽能餐飲革命如何推動(dòng)全球新能源發(fā)展進(jìn)程，太陽能餐飲革命對(duì)于全球氣候改善、對(duì)于全球能源和環(huán)境兩大危機(jī)的積極影響，以及太陽能餐飲發(fā)展方向等議題。

在德州太陽谷，還現(xiàn)場(chǎng)展示了太陽能廚具技術(shù)，利用幾臺(tái)炮筒狀的太陽能微廚機(jī)器，不用明火、不用煤、柴、氣等燃料、不產(chǎn)生油煙，各種食物的烹飪即可完成。黃鳴帶領(lǐng)的皇明團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)多年，研發(fā)太陽能廚具，將顛覆主宰人類幾千年煙熏火燎的烹飪習(xí)慣，引領(lǐng)環(huán)保健康的飲食文化革命。目前，在德州太陽谷太陽能美食中心已經(jīng)建立。黃鳴表示，將以此為契機(jī)，促進(jìn)太陽能技術(shù)普及利用和新能源發(fā)展時(shí)代的到來。

據(jù)參會(huì)專家介紹，以燒烤大排檔為例，燒烤點(diǎn)集中的街道中苯并芘的濃度高出國家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的60～110倍，而吸入顆粒則高出國家標(biāo)準(zhǔn)十幾倍，懸浮顆粒物的排放濃度是鍋爐排放的幾倍。如果煙熏火燎的廚房使用太陽能烹飪方式，將有助于推動(dòng)空氣質(zhì)量提升，減少PM2.5對(duì)空氣環(huán)境的污染，切實(shí)保護(hù)人體健康。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全球近24億人依賴木材取暖燒水做飯，如果太陽能餐飲產(chǎn)業(yè)能夠得到普及發(fā)展，也將減少森林的砍伐，對(duì)于保護(hù)綠樹青山和生態(tài)環(huán)境將起到積極作用。與此同時(shí)，與傳統(tǒng)燒烤、熱炒、油炸的食物相比，利用太陽能烹飪的食物減少了傳統(tǒng)能源炙烤對(duì)食物營養(yǎng)的影響，亦不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

黃鳴表示，太陽能餐飲看似僅是對(duì)太陽能產(chǎn)業(yè)的一次升級(jí)，其實(shí)還可以帶動(dòng)一些其他的相關(guān)產(chǎn)業(yè)如烹飪、旅游、養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)等的升級(jí)。據(jù)皇明的工作人員介紹，太陽能微廚主要是利用太陽能熱燜原理制作食物，為應(yīng)對(duì)陰雨天氣，皇明還專門研制了太陽模擬器。